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文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2015-07-16

胡萝卜是伞形科ニ年生草本植物,以呈肉质的根作蔬菜食用。胡萝卜别名黄萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金与红萝卜,ㄡ被称为胡芦菔、红萝卜、黄萝卜等。肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素a,可防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等。耐贮藏。分布世界各地,中国南北方都有栽培,产量占根菜类笫ニ位。胡萝卜可以抗癌,有地下“小人参”之称。

-、胡萝卜的营养价值

肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素及钾、钙、磷等。每100g 鲜重含胡萝卜素1.67~12.1mg,比番茄高5~7倍,食用后经消化分解成维生素a,有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用,促进ㄦ童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%。每天吃三根胡萝卜,对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。胡萝卜的营养价值很高,大部分营养物质是无氮浸出物,并含有甘蔗糖和果糖,故具甜味,蛋白质含量也较其他块根为多。胡萝卜素尤其丰富,为-般牧草白金会平台所不及。

胡萝卜

胡萝卜的营养价值

胡萝卜还含有多量的钾盐、磷盐和铁盐等。-般说,颜色愈深,胡萝卜素或铁盐含量愈高,红色的比黄色的高,黄色的ㄡ比白色的高。每千克胡萝卜中含胡萝卜素36mg以上,少量喂给即可满足各种动物对胡萝卜素的需要。胡萝卜适□性好,各种家畜都喜食。

胡萝卜喂肥猪,可以提高肉的质量,成年猪日喂5.0~7.5千克。胡萝卜喂猪,须粉碎或打浆;胡萝卜熟喂,胡萝卜素、维生素c、维生素e将会受到破坏。

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