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文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2015-11-02

黑蚂蚁别称拟黑多刺蚁、鼎突多刺蚁、双齿多刺蚁等,是经卫生部批准的唯一有药、食两用价值的蚂蚁,营养价值非常丰富,具有滋补肝肾、益气养血、安神健脾、通络去瘀的功效,下面我们就一起来看一看黑蚂蚁怎么吃吧!

人参蚂蚁炸肉丸

【原料】黑蚂蚁20克,人参10克,猪肉(肥三瘦七)200克,姜末5克,葱末10克,鸡蛋清2个,精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、水豆粉、色拉油各适量。

【制法】①黑蚂蚁洗净后,用温水泡透,人参用温水发透后,切成细末,猪肉剁成茸。②将黑蚂蚁、人参末、猪肉茸共纳一盆,加入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、水豆粉和鸡蛋清,顺一方向搅匀成蚂蚁肉茸。③炒锅置火上,注入色拉油烧至六成热,用手将蚂蚁肉茸挤成丸子,下入油锅中炸至色呈金黄且熟时,捞出装盘即成。

【特点】色泽金黄,外酥内嫩,有补元气、祛风湿之功效。

蚂蚁的功效与作用

白果蚂蚁肉蟹

【原料】白果仁30克,黑蚂蚁20克,肉蟹1只(约250克),姜片5克,葱节10克,精盐、胡椒粉、料酒、白酒、味精、鸡精、干湿淀粉、鸡汤、化鸡油、色拉油各适量。

【制法】①白果仁用温水泡透后去皮去芯,黑蚂蚁放入白酒中浸泡约30分钟,肉蟹揭盖后治净,斩成块,用精盐、胡椒粉、料酒腌渍入味,再拍匀干淀粉。②炒锅置火上,注入色拉油烧至七成热,下入蟹块炸至色呈金红时,捞出。③锅留底油,投入姜片、葱节爆香,烹入料酒,掺入鸡汤,下入白果仁、黑蚂蚁、肉蟹块,调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精等,用小火约15分钟,至原料成熟时,用湿淀粉勾芡,淋入化鸡油,起锅装盘即成。

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