猪肝的营养价值及其质量鉴别方法--农业百科 - 白金会平台
您的位置:首页 > 生活频道 > 饮食养生 >

白金会平台

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2018-02-14

猪肝性苦、甘、温,归肝经,可以补肝明目、养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中还富含蛋白质、卵磷脂和微量元素及维生素a,可缓解因畏寒而产生的腹痛症状。下面我们具体了解一下猪肝的营养价值。

猪肝的营养成分

每100克猪肝含蛋白质19.3克,超过猪肉(肥瘦)的13.2克和猪血的12.2克;脂肪却只为3.5克,还不到猪肉的1/10。最主要的特点是富含维生素a,每100克含4972微克,是猪肉的43.6倍,也远远超过猪的其他内脏。缺乏维生素a会发生夜盲症,中医自古以来就用猪肝治疗“雀目”。雀目就是现在说的夜盲。

猪肝

猪肝的营养特点

猪肝富含维生素k,维生素k是预防新生儿颅内出血的重要物质,所以孕妇和哺乳期的妇女应当常吃。

猪肝的另一个特点是含有丰富的胆碱,胆碱对胎儿的大脑发育有益。科学家在大鼠实验中发现,雌鼠如果在孕期补充胆碱,所产后代记忆力好,学习事物快,并且在老年阶段,记忆力衰减程度比较轻微。

猪肝性味甘苦、温,入肝经。主要功用是补肝、养血、明目,可以治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝选购与鉴别

正常猪肝新鲜清洁,无异味,呈红褐色或淡棕色,无胆汁,表面光洁润滑,略带血腥味,边缘如叶状。

变质猪肝的表面呈灰褐色,青绿发黑,无光泽,指压时易破,无弹性;切开呈暗红色,有酸臭味。异常猪肝呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色或灰白色:肝肿大或萎缩,表面有白色或黄色肿块,手压时易破。

食用注意事项

猪肝是高胆固醇食物,多吃容易罹患动脉粥样硬化。

海参花的营养价值 海参花的功效与作用
海参花的营养价值 海参花的功效与作用
海参花就是海参卵,是一种比海参肉更有营养的特色食材,有着参中黄金之称,它可以泡酒也能用来做汤,味道也特别高。下面我们了解一下海参花的营养价值,了解一下海参花的功效...
孕妇能吃萝卜吗?
孕妇能吃萝卜吗?
孕妇可以吃萝卜吗?孕妇能吃萝卜吗?孕妇吃萝卜好不好? 孕妇能吃萝卜吗?孕妇吃萝卜好吗? 萝卜是一种极普通的根茎类蔬菜,它的营养及药用价值却很高。萝卜富含木质素,能够大大...
孕妇能吃绿豆芽吗
孕妇能吃绿豆芽吗
芽菜已成为中国人应用最广的家常菜。那么孕妇能吃绿豆芽吗?下面小编就为你详细介绍下孕妇能不能吃绿豆芽。 孕妇可以吃豆芽,不过别吃那种又细又长的那种化肥发的 ,尽量买又粗又...
孕妇能吃绿豆吗
孕妇能吃绿豆吗
孕妇可以吃绿豆吗?专家建议:虽然绿豆的好处很多,但是绿豆毕竟是凉性食物,脾胃虚弱的孕妇不宜多吃。 孕妇可以吃绿豆吗?俗话说孕妇过三伏,腹中揣火炉,在炎热的夏季,容易出...
孕妇能吃红豆吗
孕妇能吃红豆吗
孕妇能吃红豆吗?孕妇吃红豆好不好?孕妇可以吃红豆吗?下面小编就为你详细介绍下。 网友:今天跟妈妈一起去买了现磨的黑芝麻、花生、荞麦、燕麦、黄芝麻、核桃、江米、红豆,...
孕妇能吃红萝卜吗
孕妇能吃红萝卜吗
胡萝卜在日常生活中补充维生素时,维生素a中的β胡萝卜素较多被应用。那么孕妇可以吃红萝卜吗?下面我们就一起来了解下。 冠心病介绍 冠心病是一种由冠状动脉器质性(动脉粥样...
孕妇坐月子能洗头吗
孕妇坐月子能洗头吗
今日推荐 女性晚饭吃什么减肥 “大姨妈”来访 七种 女性热门文章 红颜不老 15种食物常吃 6款水果帮你美白又祛斑 吃什么美容养颜 油性皮肤用什么面膜 女性预防乳房衰老的5个方面 超...
孕妇能吃牛肉吗?
孕妇能吃牛肉吗?
之所以有这样的提问,是因为老一辈的人有这样的说法,就是认为孕妇吃牛肉,生下来的小孩可能会不能说话,也有说孕妇吃牛肉,生下的宝宝会很黑,那么到底孕妇吃牛肉可不可以呢...
花生的药用价值,花生的功效与作用
花生的药用价值,花生的功效与作用
花生的药用价值 花生药用价值很高,能防病治病。花生仁、种皮,果壳、茎叶,油都可入药。据《本草纲目拾遗》记载,花生可悦脾胃、润肺化痰,滋补调胃。祖国医学认为花生味甘性...
麦芽的制作方法及其功效作用
麦芽的制作方法及其功效作用
麦芽又称大麦芽、大麦毛、大麦蘖等。今天我们了解一下麦芽的制作方法及其功效作用。 麦芽的制作方法 制作的方法是这样的:将大麦以水浸透,捞出放在筐内,上面盖以蒲包,经常...
绿茶喝多了会怎么样
绿茶喝多了会怎么样
太多的绿茶可能导致以下常见的反应:头痛,睡眠困难,和焦虑。喝过量的绿茶严重并发症之一是阻碍铁的吸收,这可能会让现有的贫血或出血失调更危险。此外,高血压据说可...
银杏叶的作用 银杏叶可治疗哪些疾病
银杏叶的作用 银杏叶可治疗哪些疾病
银杏叶的副作用较少,少数患者有头痛、头昏、乏力、恶心、腹胀、食欲减退、口干、便秘、腹泻等反应。叶的醇提物大剂量(黄酮含量2~8mg/kg)给狗连续静脉注射1周,出现流涎...
热点排行>>
图文阅读>>